É seguro comer ovos e laticínios durante o último surto de gripe aviária?

Com avisos sobre casos de H5N1 nos Estados Unidos ao sul da fronteira, os canadenses podem estar se perguntando se é seguro consumir ovos, aves e carne

THE CANADIAN PRESS/Darryl Dyck

 

Nas semanas seguintes à emissão de um comunicado de imprensa conjunto por várias agências dos Estados Unidos sobre casos de H5N1 que se espalharam entre o gado leiteiro em todo o país, dois estados dos EUA na fronteira com o Canadá agora têm casos confirmados: Idaho e Michigan. 

A rápida disseminação da influenza aviária, também conhecida como gripe aviária ou gripe aviária, entre o gado leiteiro dos EUA fez com que pelo menos uma pessoa fosse diagnosticada com o vírus, um lembrete de que ele pode ser transmitido entre espécies.

E isso fez com que alguns estados emitissem lembretes sobre métodos de cozimento seguros e advertissem contra o preparo de ovos em qualquer estilo em que as gemas estejam escorrendo. 

É seguro comer frango e ovos?
Com avisos como esse das autoridades ao sul da fronteira, os canadenses podem estar se perguntando se é seguro consumir ovos, aves e carne.

Matthew Miller é diretor do Instituto Michael G. DeGroote de Pesquisa de Doenças Infecciosas da Universidade McMaster. Em entrevista à CTV News, ele foi bastante direto quando perguntado se há algum risco para os alimentos que os canadenses consomem. 

"Não, não há", disse Miller. "A vigilância agrícola da gripe aviária é excelente. É sempre importante seguir os padrões adequados de cozimento, porque sempre há outras bactérias desagradáveis que podem vir da carne bovina ou do frango, mas os padrões (canadenses) para o processamento de alimentos protegem os consumidores." 

Em 31 de março, a Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) disse em um comunicado(abre em uma nova aba) que não havia detectado a gripe aviária em gado leiteiro ou outros animais, mas que estava monitorando a situação de perto.

A CTV News entrou em contato com várias organizações agrícolas canadenses para comentar o assunto. 

"Os produtores de leite canadenses já aderem a alguns dos mais altos padrões de biossegurança do mundo", disse Lucie Boileau, diretora de comunicações da Dairy Farmers of Canada, à CTV News. "Deve-se observar que somente o leite de animais saudáveis é autorizado para distribuição e para consumo humano."

Pam Passerino, líder da equipe de comunicações da Egg Farmers of Ontario, disse à CTV News que os consumidores devem ter certeza de que a CFIA é definitiva e que isso "não é uma questão de segurança alimentar". 

"A gripe aviária não é uma ameaça à segurança alimentar, pois afeta apenas as aves. Aves e ovos são seguros para consumo quando manuseados e cozidos adequadamente. Não há aumento do risco à saúde pública relacionado à gripe aviária", disse Passerino. 

Miller diz que os fazendeiros que lidam com gado e gado já estão bem familiarizados com as regras para lidar com infecções, e já existem práticas bem estabelecidas em ambientes avícolas para evitar a contaminação.

Seres humanos podem contrair a gripe aviária?
No entanto, grande parte disso se deve ao fato de que as galinhas geralmente são alojadas em recintos fechados, e é muito mais difícil proteger os animais que geralmente vivem em ambientes livres, como o gado, das aves migratórias que podem ser portadoras do vírus, bem como evitar que elas contaminem outros animais.

Além do efeito que a doença pode ter sobre os alimentos, Miller diz que a maior preocupação dos fazendeiros e das autoridades canadenses é evitar a disseminação da gripe aviária para os seres humanos. 

"A coisa mais importante que podemos fazer no contexto atual é fazer tudo o que pudermos para evitar a transmissão humana", disse Miller. "Nenhuma quantidade de energia ou despesa deve ser poupada para tomarmos todas as medidas possíveis para evitar esses eventos de transição de animais para humanos."

Uma pessoa no Texas foi diagnosticada com gripe aviária na semana passada(abre em uma nova aba), e as autoridades de saúde do estado disseram que a pessoa havia entrado em contato com vacas supostamente infectadas. Embora os especialistas digam que é altamente improvável que isso possa se espalhar além de alguns casos isolados, não é possível ser cuidadoso demais em um mundo pós-COVID-19.

"Todo mundo está dolorosamente cansado de lidar com doenças infecciosas, e acho que isso levou as pessoas a quererem esquecer os riscos apresentados, o que é compreensível", disse Miller. "Mas uma coisa que é realmente importante enfatizar para nossos líderes e políticos é a importância da prevenção.

"Ninguém quer passar por outra pandemia de COVID, portanto, é muito importante fazer um apelo coletivo ao governo para que invista em estratégias robustas e preventivas. A prevenção é infinitamente mais barata do que a resposta a uma pandemia", continuou. 

Quanto à precaução individual para evitar a doença, Miller diz para evitar animais mortos e chamar as autoridades competentes para descartar seus corpos, além de limpar regularmente os calçados usados ao caminhar em áreas com muito cocô de pássaros ou gansos.